四万十川でカヌートレック Wilderness Village 四万十塾

2007-12-09

干し柿 その弐

干し柿をつるして2週間目
出来るだけ、よく揉んであげるとよいとのことで、吊してから5回もみほぐしました。

揉むと、種が無くなる?との話でした。
とりあえず、よく乾いて小さくなった干し柿を試食してみると?
種があるじゃありませんか?!
揉むタイミングが悪かったかな?
甘く美味しい干し柿になっておりましたが、渋みがほんの少しだけ感じられました。
もう少し干してから、柿ようかん(柿巻き)に変身していただこっと!!

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